扁肉（馄炖）：我国南北都可见到这种面食。但福鼎扁肉，皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。闻之诱人，食后口留余香，十分可口。